Apa yang kita minum selama pandemi?

Apa yang kita minum selama pandemi?


Mungkin tidak mengherankan untuk mengetahui tetapi orang-orang minum lebih banyak dari biasanya selama pandemi.

Dan ada lebih dari bukti anekdot untuk mendukungnya. Menurut sebuah penelitian yang dilakukan oleh Rand Corp. dan diterbitkan bulan lalu di jurnal JAMA Network Open, orang dewasa Amerika melaporkan minum 14% lebih banyak dari tahun sebelumnya.

Temuan tersebut cenderung cocok dengan penelitian sebelumnya, termasuk data dari firma riset pemasaran Nielsen, yang menunjukkan total penjualan alkohol di luar bar dan restoran meningkat sekitar 24% sejak pertengahan Maret.

Alasan peningkatan berkelanjutan cukup jelas: Minum segelas anggur atau koktail ekstra adalah strategi umum untuk mengatasi stres terkait pandemi, kecemasan, depresi, dan kebosanan.

Jadi apakah itu menunjukkan bahwa produsen minuman keras, bir dan anggur telah meraup untung sementara kita semua menenggelamkan kesedihan kita?

Tidak sesederhana itu.

Meskipun konsumen menimbun alkohol di rumah, peningkatan penjualan eceran dan online belum cukup untuk mengimbangi penutupan bar dan restoran, yang mencapai sekitar sepertiga dari semua pengeluaran terkait alkohol di AS.

Sama seperti mengungkapkan seberapa banyak orang Amerika minum adalah apa yang mereka pilih untuk diminum.

Tahun ini, menurut data penjualan Nielsen, pemenang terbesar adalah minuman keras sulingan, yang telah melampaui kategori minuman lain dalam penjualan dengan selisih lebar – tequila, gin dan wiski (baik domestik maupun impor) mengalami kenaikan terbesar.

“Kami telah melihat peningkatan dalam koktail dua hingga tiga bahan yang sangat sederhana, apa pun dari Negroni hingga martini klasik,” Tom Spaven, direktur merek di merek gin milik Bacardi Bombay Sapphire, mengatakan kepada CNBC pada bulan Mei, mengutip perusahaan peningkatan penjualan “mixer premium” seperti minuman beralkohol, minuman beraroma rasa, dan minuman beralkohol.

Dan dengan beberapa bartender rumahan yang merasa kurang ambisius, penjualan koktail yang sudah dicampur – seperti vodka bagal kalengan dan mai tais dari Cutwater Spirits yang berbasis di San Diego – juga semakin populer. Secara keseluruhan penjualan hampir dua kali lipat sejak tahun lalu.

Namun, sebagian besar peminum tetap berpegang pada merek yang sudah mereka kenal: Antara 14 Maret dan 30 April, platform pengiriman alkohol Drizly – yang memungkinkan pelanggan ritel memesan untuk pengiriman di rumah – mengatakan bahwa lima minuman keras teratas yang dijual di platformnya adalah milik Tito, Bulleit, Casamigos, Jameson dan Jack Daniel.

Veronica, seorang manajer penjualan di Ramirez Liquor di Boyle Heights yang menolak memberikan nama belakangnya karena masalah privasi, mengatakan bahwa gudang minuman seluas 12.000 kaki persegi telah “secara konsisten sibuk” sejak pandemi dimulai, dengan pelanggan ritel mencari tequila populer. merek seperti Don Julio 1942 dan Clase Azul.

“Tantangan terbesar bagi kami adalah menjaga stok produk tertentu, karena dengan penutupan bar permintaan telah banyak berubah,” katanya. “Jika kami kehabisan sesuatu, pelanggan mungkin memilih botol dari produsen yang lebih kecil, tetapi secara umum permintaannya adalah untuk merek yang kami pesan berdasarkan palet. Kami menjual banyak Patrón, satu ton Jameson, hal-hal seperti itu. ”

Di sisi lain, Veronica mengatakan dia juga memperhatikan bahwa pelanggan lebih sering menghabiskan botol yang lebih mahal. “Terutama ketika pemeriksaan stimulus masuk awal tahun ini, kami melihat beberapa wiski dan tequilas dengan harga lebih tinggi bekerja dengan baik,” katanya.

Dalam industri anggur, perubahan kebiasaan konsumen lebih difokuskan pada kemasan daripada produk itu sendiri. Anggur kaleng khususnya telah mengalami ledakan popularitas, dengan satu perusahaan yang berbasis di California, Bev, melaporkan pertumbuhan 200% dalam penjualan setiap bulan sejak Maret.

Tidak mau kalah, anggur kotak, sisa dari pesta perkumpulan mahasiswa, telah meningkat juga, dengan penjualan keseluruhan membangun sekitar 30% dibandingkan tahun sebelumnya.

Analis pasar mengatakan bahwa peningkatan anggur kaleng dan kemasan tidak selalu menjadi bukti bahwa peminum mencari opsi rak terbawah tetapi merupakan tanda bahwa kilang anggur yang lebih mapan dan dihormati berkembang ke format selain botol, sebuah tren yang sudah berjalan lancar sebelumnya. COVID-19 tiba.

Danelle Kosmal, wakil presiden praktik minuman beralkohol di Nielsen, mengatakan bahwa pergeseran itu mungkin berlanjut saat restoran dibuka kembali tahun ini: “Saat restoran mulai mengembangkan ide seperti kebun anggur kaleng, akan menarik untuk melihat apakah ini akan menormalkan lebih jauh gagasan kaleng dan kemasan alternatif lain untuk anggur. “

Penjualan bir, yang telah meningkat sekitar 16% sepanjang tahun ini menurut firma riset pasar yang berbasis di Chicago, IRI, cenderung mencerminkan tren serupa mengenai kuantitas daripada kualitas. Pada awal pandemi, pelanggan membeli bir andalan dari pembuat bir besar: Michelob Ultra, Miller Light, Blue Moon, dan Modelo Especial. Bahkan Corona, subjek meme yang tak terhitung jumlahnya di awal tahun 2020, telah berkinerja baik, naik 20% dibandingkan tahun lalu.

Namun, untuk pembuat kerajinan, ramalan cuaca beragam. Sementara Veronica di Ramirez Liquor percaya bahwa bir kerajinan “bertahan sendiri” dibandingkan bir pasar massal di tokonya, pabrik bir skala besar memiliki keuntungan yang ditentukan saat menghadapi fluktuasi pasar pandemi.

Karena bir memiliki tanggal kedaluwarsa yang jauh lebih pendek dibandingkan dengan minuman lain, banyak pembuat bir kecil menghabiskan beberapa bulan pertama mengubah jadwal produksi untuk mentransisikan bir segar yang awalnya direncanakan untuk tong draft menjadi kemasan yang lebih stabil di rak seperti botol dan kaleng.

Di Smog City Brewing di Torrance, itu berarti ribuan galon bir yang biasanya memasok stadion olahraga dan taman hiburan sekarang diperuntukkan bagi kaleng. Sebagian besar produk itu terdiri dari “bir inti” perusahaan, seperti Little Bo Pils dan Coffee Porter, yang secara tradisional menjadi landasan penjualan tempat pembuatan bir.

Dan, tentu saja, tidak ada salahnya berbicara tentang minum selama pandemi tanpa menyebut hard seltzer, minuman tidak resmi musim panas 2019 yang terus mengokohkan popularitasnya di musim panas 2020. Menurut data Nielsen, minuman bersoda sekarang seharga $ 2- miliar industri di AS, dengan penjualan naik 224% tahun-ke-tahun.

Merek milik konglomerat seperti White Claw dan Truly terus menguasai 75% pasar, tetapi itu sedang dalam proses perubahan – Bud Light Seltzer dan Corona Seltzer keduanya diluncurkan pada tahun 2020, dan Coca-Cola baru-baru ini mengumumkan akan meluncurkan Topo Chico hard seltzer pada tahun 2021.

Mengingat pandemi masih jauh dari selesai, tidak jelas berapa banyak dari tren ini yang menunjukkan perubahan abadi dalam cara (dan apa) orang Amerika minum. Pesanan pengiriman online, yang melonjak pada bulan Maret, telah mulai surut ke tingkat prapandemi, seperti halnya tren pembelian massal, yang membuat banyak orang menebar jumlah besar.

Tentu saja, ancaman yang membayangi dari tindakan penguncian yang lebih ketat menuju musim gugur dan musim dingin, ditambah dengan musim liburan, dapat berarti peningkatan permintaan di minuman keras, toko bahan makanan dan toko serba ada karena pembeli menumpuk sekali lagi.

“Ada tanggapan mendalam terhadap kata ‘shutdown’,” kata Brian Rosen, presiden dan pendiri BevStrat, sebuah perusahaan penjualan dan strategi merek alkohol. “Dan selama K4, sudah ada lebih banyak orang yang minum, jadi Anda bisa dibilang mengalami badai ketakutan, keputusasaan, liburan, dan perayaan yang sempurna.”

Bahkan ketika pandemi sudah berakhir, beberapa di industri perhotelan masih ragu bahwa masyarakat umum akan segera kembali ke cara sebelum COVID.

“Satu hal yang kami lihat adalah bahwa reservasi dibuat lebih awal di malam hari dan meja tidak bertahan lama seperti sebelumnya,” kata Hans Röckenwagner, pemilik Dear John’s di Culver City, yang telah dibuka untuk makan di luar ruangan sejak Juni.

Untuk restoran, lebih sedikit waktu duduk sering kali berarti berkurangnya penjualan minuman. Begitu mereka dibuka kembali, hal yang sama bisa dikatakan tentang bar. Pelanggan yang merasa nyaman cenderung untuk tinggal lebih lama dan memesan lebih banyak, tetapi tanpa tingkat kenyamanan tersebut, minum di rumah dapat dengan mudah tetap menjadi norma hingga tahun depan, sementara bar dan restoran melakukan yang terbaik untuk memikat peminum dengan koktail dan minuman kemasan yang tersedia. di bawah undang-undang minuman keras yang baru-baru ini dilonggarkan.

Sementara itu, LA County membersihkan kilang anggur dan kilang bir untuk dibuka kembali untuk layanan luar ruangan pada akhir September, yang, ditambah dengan paket bantuan $ 10 juta dari county, berpotensi dapat mengimbangi beberapa kerugian yang diderita industri tahun ini.

Di Ramirez Liquor, Veronica mengatakan dia berharap untuk menjual anggur dalam jumlah besar selama Thanksgiving, tetapi dia terkejut melihat meningkatnya permintaan tong bir, yang anjlok di awal tahun tetapi baru-baru ini pulih karena beberapa Angelenos menjadi lebih puas dengan pertemuan sosial.

“Sulit untuk mengetahui apa yang diharapkan mengingat seperti apa tahun ini. Siapa yang benar-benar tahu? ” dia berkata. “Kami mencoba membangun kembali inventaris kami secara perlahan, tetapi Anda merasa bahwa orang-orang sudah mencari persediaan lagi sebelum liburan.”


Silahkan kunjungi juga, Halaman situs resmi : Pengeluaran SDY

About US | Email Us | Privacy Policy | Terms and Conditions | Disclaimer