Resep Thanksgiving: Nasi goreng kalkun sisa nenek

Resep Thanksgiving: Nasi goreng kalkun sisa nenek


Setiap tahun, nasi goreng nenek saya adalah hidangan bintang di meja liburan. Keluarga itu kagum dengan kapal CorningWare besar (yang sama setiap tahun) penuh dengan nasi goreng berbintik-bintik dengan sosis lap cheong, udang dan jamur.

Setelah makan malam, sisa makanan dibagi untuk anggota keluarga, dan nasi goreng selalu menjadi yang pertama.

Sebagai keluarga Tionghoa Amerika, kami mengambil banyak kebebasan dengan tradisi selama liburan. Kalkun disajikan dengan nasi goreng dan tahu mapo. Ada banyak cabai renyah di samping saus cranberry, dan kami tidak akan memakannya dengan cara lain.

Pagi hari setelah Thanksgiving, saya membuat nasi nenek versi saya sendiri. Saya bukan penggemar kalkun, tapi nasi adalah cara yang bagus untuk mengganti sisa daging, sayuran, dan sayuran lainnya. Saya telah membuat versi hidangannya – semuanya lezat – dengan sisa brokoli panggang, kangkung, dan ubi jalar.

Saya selalu punya nasi dan lap cheong di rumah (nasi goreng cocok dengan nasi hari tua, tapi Anda juga bisa menggunakan nasi segar). Sosis lap cheong mengingatkan saya pada stik daging kering yang bisa Anda temukan di pasar Rusia, hanya lebih manis. Warnanya merah muda dan putih, dilapisi marmer dengan sedikit lemak yang terlihat seluruhnya. Daging babi menambah kekayaan dan lemak pada nasi dan akan meningkatkan rasa bahkan potongan kalkun yang paling kering. Ini tersedia di sebagian besar pasar Tiongkok, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan lap cheong, gunakan bacon atau kielbasa yang dipotong tebal sebagai gantinya.

Saya juga menggunakan jamur shiitake kering yang saya hidrasi ulang dan tiriskan sebelum ditambahkan ke nasi. Mereka memiliki umami yang lebih pekat daripada jamur segar. Anda dapat menemukannya di sebagian besar pasar Cina, tetapi jamur apa pun bisa digunakan.

Untuk memulai, saya memasak sekitar empat sosis dan secangkir jamur potong dadu bersama dengan setengah bawang bombay, cincang; sekitar tiga batang daun bawang (hanya bagian putihnya, potong dadu); tentang satu sendok makan bawang putih cincang; dan satu sendok teh jahe cincang dalam wajan panas dengan sedikit minyak. Setelah sosis menjadi karamel dan bawang melunak, saya menambahkan sekitar satu cangkir kalkun sisa, potong dadu menjadi potongan-potongan kecil.

Untuk mengurangi jumlah piring yang harus saya bersihkan nanti, saya mendorong semua isi wajan ke satu sisi dan mengacak beberapa telur di sisi lain sampai matang. Kemudian saya mencampur semuanya dan menambahkan sayuran sisa.

Untuk membumbui nasi, saya menggunakan beberapa sendok makan kecap, dan satu sendok makan minyak wijen dan cuka hitam. Jika saya kehabisan cuka hitam, saya akan menggunakan cuka beras atau apapun yang saya miliki di lemari. Saya menemukan bahwa satu sendok makan atau lebih cuka apa pun menambahkan sedikit asam yang sangat dibutuhkan ke piring.

Nasi dihabiskan dengan sedikit mentega – trik yang diajarkan nenek saya sebelum saya cukup tinggi untuk meraih kompor. Dan saya menghiasi nasi dengan bagian atas daun bawang.

Biasanya kami tidak membuat casserole kacang hijau dengan topping bawang bombay yang renyah, tapi saya tetap membeli satu kaleng bawang, hanya untuk disajikan di samping nasi untuk sedikit kerenyahan. Dan saya makan nasi saya dengan sedikit saus cranberry di sampingnya.


Silahkan kunjungi juga, Halaman situs resmi : Pengeluaran SDY

About US | Email Us | Privacy Policy | Terms and Conditions | Disclaimer